チーズたっぷり♪Wチーズブリオッシュ

チーズたっぷり♪Wチーズブリオッシュ
パルメザンチーズ入りのリッチな生地に角切りチーズを包んでブリオッシュ型で焼きました。

材料 (ブリオッシュ型6個分)

150g
ドライイースト
3g
砂糖
10g
M1個(約55g)
パルメザンチーズ
15g
45−50cc
無塩バター
30g
2g
★角切りチーズ
50g
★型用のショートニング
適量
★塗り卵
適量

1

写真

(手ごね)ボウルに粉、イースト、砂糖、卵、パルメザンチーズをいれ、イーストめがけて仕込み水を入れて木ベラでよく混ぜる。

2

ひとまとまりになったら台に出し、バターと塩を加えてこねる。表面がつるりとなればOK。ボウルに入れて1次発酵を35分とる

3

写真

HB
HBのケースにすべての材料を入れてスイッチオン。

4

写真

1次発酵まで終わった生地を取り出し、6等分、丸めなおしベンチタイムを10分取る。

5

写真

ブリオッシュ型にショートニングを塗っておく。

6

写真

チーズも6等分しておく。

7

写真

手のひらでとじ目を上にしてガスを抜き、チーズを包む。

8

写真

とじ目を下にして型に入れる。
ラップをふんわりかけて、2次発酵を25分取る。

9

写真

卵を塗り、はさみで切り込みを入れる。

10

写真

中が見えない程度に切り込みを入れます。

11

写真

190度のオーブンで12-15分焼く。軍手を2枚重ねて型からはずす。上はサックリ、中はふんわり。

12

写真

切るとチーズがとろり♪

コツ・ポイント

チーズはしっかり包みましょう。とじ目が甘いと、下からチーズがとけ出てしまいます。

このレシピの生い立ち

ブリオッシュ型でお食事系のパンが作れないかと思い、考えました。
レシピID : 783119 公開日 : 09/04/14 更新日 : 13/04/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」