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唐辛子を洗います。
唐辛子を半分に切り、種を取り除きます。
1㎝くらいの長さに切ります。
ブレンダーで粗目につぶします。
すだちを洗って水を拭き取っておきます。
すだちの皮をすりおろします。
ブレンダーでつぶした唐辛子と混ぜあわせます。
皮をすりおろして残ったすだちを半分に切り、果汁を絞って加えます。
塩を加えてよく混ぜ合わせます。
煮沸消毒済みの瓶に詰めて冷蔵庫で保管。
1週間ほど寝かせると風味が出てきます。熟成すればするほどおいしくなります。