海老カツ

エビは殻を取って背腸を取り除く。

2尾を取っておいてぶつ切りにして残りは細かく刻んでから叩く。

エビに塩胡椒で下味を付けて手で捏ねてひとまとめにする。

その上から天ぷら粉を塗り周りをパン粉で固める。

小さめのフライパンの底いっぱいに広がるぐらいのサラダ油を注ぎ、中温になったら工程5を入れる。

スプーンで油を回しかけながら揚げ、底に色が付いたら裏返す。

油を切ってタルタルソースやウスターソースをかけていただく。