キャラメル食パン
作り方
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1
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とき卵1個分を3つに分けます。折り込みシート用10g、ドリュール用小さじ半分、残り。
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2
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パン生地用の材料を全て入れて、ホームベーカリーのパン生地コースでスタート。
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3
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折り込みシート
キャラメル、牛乳を入れて500wのレンジで1分。取り出して混ぜ再び500wで30秒。溶けるまで混ぜます。
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4
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キャラメル液が冷めてきたら、強力粉、砂糖、卵と混ぜて600wで1分。取り出して混ぜて再び600wで50秒。
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5
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粗熱が取れたら、ラップで包んで冷蔵庫へ。
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6
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ガス抜きやベンチタイムが終わったパン生地にキャラメルシートを置いてめん棒で伸ばします。
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7
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三つ折りに畳んで、めん棒ででこぼこをならします。切り離さないように3等分してみつ編みをします。
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8
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油を塗った型に入れて、45度で60分二次発酵します。
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9
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ドリュールを塗って、180度に予熱したオーブンで23分焼きます。
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10
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完全に冷めてから、切ります。
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コツ・ポイント
キャラメルシートを何層にもするのは時間がかかるので、少ない層で簡単に作りました。
このレシピの生い立ち
なかなかお店に売ってないので。