クラシック・ガトー・ショコラ

ケーキ型にはクッキングシートをセットしておぃて、オーブンは170℃に予熱しておく。

バター・卵黄は室温に戻し、チョコは細かく刻む。生クリームは沸騰直前まで温める。

ボールにバターとチョコをいれ、温めた生クリームを加えて泡立て器で静かに混ぜ合わせる。

３の生地に卵黄を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。ゴムベラに持ち替えてメレンゲの半量を加えて混ぜ合わせる。。

そこにココアパウダーを半量を加えて切るように混ぜ残りのメレンゲ、ココアパウダーの順に加え、切るように混ぜる。

ケーキ型に流し、表面をキレィにならす。予熱が完了したオーブンを約40分焼く。