給食の手作り大豆とひじきのハンバーグ
わかなおママ
作り方
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1
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大豆ミンチ(乾)に湯をそそぎ、15分置く。ひじき(乾)はお湯で５分もどす。それぞれ増えるので、使い捨て手袋で絞るとよい。
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2
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洗い物が減る方法はビニール袋に材料を入れてもみもみする。フライパンに取り出し、使い捨て手袋で、よく混ぜて，整形する。
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3
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フライパンで片面を３分焼く。裏返し、さらに３分焼く。酒大さじ1を真ん中に入れて蓋して、10分間、蒸し焼き状態。時々裏返す
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4
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耐熱皿に★のタレの材料を混ぜる。１分加熱して混ぜる。盛り付けたハンバーグにかける。
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5
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給食では，蒸し挽き割り大豆を使っていますが，市販でないので，こちらの大豆ミートミンチタイプで作ってみました。2倍位増える
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コツ・ポイント
大豆ミートはお湯で戻して絞ると，ひき肉の様に使えてヘルシーです。大豆ミートの代わりに，ゆで大豆５０gを細かく刻んで入れてもいいと思います。給食ではスチームオーブンで焼きますが，フライパンで焼く方法を紹介しました。
このレシピの生い立ち
給食で大好評だったハンバーグのレシピを教えてほしいとリクエストを頂いたので紹介します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
わかなおママ
