ソフトシェルシュリンプのチリソース添え
コメットＺ
作り方
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材料です（ ﾟ∀ﾟ ）
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作中では脱皮直後の伊勢海老を使いますが手に入らないのでソフトシェルシュリンプ使います
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鍋で海老のエキスのジュレ作る為出汁がよく出るまで水で煮ます。出汁が出たら塩加え粉寒天溶かし荒熱取れたら冷やして固めます。
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海老の姿を加熱後もまっすぐしたいので串刺してまっすぐします。
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表面の水気をよく取り、熱した油で外がパリっとなるように素揚げします。
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海老殻つき素揚げなんで油ハネは気をつけましょう。
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海老が揚がったら皿にジュレを敷き、海老を置き、チリソースかけてなんとなく磯っぽさ出す為コンニャクとワカメ飾って完成！
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8
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ジュレを海老に絡めてお召し上がりください(ΦωΦ)ｻｰｾﾝ
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コツ・ポイント
海老の素揚げの際はよく水気を切ってから揚げましょう。私はザリガニ調理で油ハネ慣れていますので良いクックパッドユーザーの皆さんは油鍋から距離置いて鍋のフタとかで顔ガードしつつ調理しましょう|дﾟ)ﾁﾗｯ
このレシピの生い立ち
作中では脱皮直後の殻の柔らかい伊勢海老使用していますが手に入らないのでソフトシェルシュリンプ使いました。別件で他のレシピの材料探しに某スーパー行ったらソフトシェルシュリンプ見つけてこの話思い出し作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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