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ボウルに卵を入れて泡だて器でよく混ぜる。
①に甘酒とココナッツオイルを入れてよく混ぜてから、バナナを手で潰しながら入れてざっくり混ぜる。
小麦粉とアーモンドパウダーとベーキングパウダーを入れてさっくり混ぜ、粉っぽさがなくなったらレーズンも入れて混ぜる。
型に入れて上にアーモンドスライスを乗せて180℃で40分焼く。(15分後にナイフで縦に切込を入れるとよい。)
焼き上がりの温かいのも、冷蔵庫で冷やしてから食べるのも、どちらも美味しい!夏は冷やして食べるのが子供達のお気に入り☆