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豆腐はかるく水切りしておく。玉ねぎは薄くスライスする。卵は溶きほぐしておく。
鍋に少量のサラダ油をひき、ひき肉と薄くスライスした玉ねぎを炒める。全体に油がまわればOK.
●の材料を加えて強めの火で5~6分煮る。アクが出れば取ってください。
豆腐を加え、箸で崩しながら混ぜていく。さらに5~6分、今度は弱めの火で煮る。
ここで出汁が多いようなら少し捨ててください。汁が多すぎると卵でとじにくいです。
溶き卵を流し入れ、お好みの半熟具合にして出来あがり♪お好みで海苔と三つ葉を付けてね。