豚とごぼうの胡麻酢味噌煮

豚とごぼうがこってりした胡麻味噌でなじみます。でも酢もきいててさっぱり。

材料 (2人分)

豚肉かたまり肉
150g
ごぼう
1本
白胡麻
大さじ3
大さじ1
味噌
小さじ4
砂糖
小さじ4
300cc
大さじ3

1

ごぼうは皮をそぎおとしたら3~4センチの長さに切って水にさらしておく。太いところは縦2つに機って、細いところはそのまま。(あまり細くしないほうが美味しいと思います。)豚肉は食べやすい大きさに切る。

2

鍋に豚肉がひたひたになるくらいの出汁を入れて火にかける。沸騰したら豚肉と酒を入れ、鍋に肉がくっつかないように時々まぜて。あくが出たらとる。

3

肉の周りが白くなったらごぼうを入れる。調味料は砂糖→酢→味噌の順。出汁がごぼうにかぶらなかったら水かお湯を追加する。(ごぼうが煮える程度。あまり出汁が多くないほうがいいと思います)

4

白胡麻をあらめにざっと擂って加える。味をみながらお好みで調味料を調整してください。うちは酸っぱいのが好きなので、火を止める直前に酢をあと大さじ1追加しました。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 78465 公開日 : 03/02/07 更新日 : 08/01/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」