さっぱりごぼうサラダ

さっぱりごぼうサラダ
ヨーグルトベースのドレッシングでさっぱり仕上げました。カレーや、こってり系がメインの時に合うと思います。ごぼうサラダというと和風なイメージですが、これはちょっぴり洋風かな?

材料 (2人分)

ごぼう
1本
にんじん
小1本
適量
ブラックペッパー
少々
 *塩
小さじ1/3
 *ホワイトペッパー
少々
小さじ1
 *E.Vオリーブオイル
小さじ1
 *プレーンヨーグルト
大さじ2
 *マヨネーズ
大さじ1

1

ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげ取り、斜め切りにしてから縦に千切りにします。水に5分ほどつけておきます。にんじんも皮をむいて斜め切りにしてからごぼうと同じように千切りにします。

2

ごぼうとにんじんをゆでます。ゆで上がったら水気を切って冷まします。*を合わせてドレッシングを作り、ごぼうとにんじんを和えます。パセリとブラックペッパー加えて混ぜます。

コツ・ポイント

ごぼうとにんじんのゆで加減はお好みですが、やわらかめにゆでた方がドレッシングが良くなじむかな?と思いました。パセリは、たっぷりふると彩りも良くなります。

このレシピの生い立ち

ごぼうサラダを作ろうと思ったのですが、メインがカレーだったので、ちょっとさっぱりめに作ってみようと思いました。
レシピID : 78579 公開日 : 03/02/08 更新日 : 03/02/19

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