錦卵

卵を１５分茹でる。
卵白を裏ごしして
ペーパータオルに包んでしぼり、水分を取る。調味料を混ぜてもう１度裏ごしする。

卵黄に調味料を混ぜて裏ごしする。

流し箱に卵白を入れそっと平らにならし、その上に卵黄をのせる。 蒸し器で１５分蒸し、さましてから切り分ける。