錦卵

錦卵
ちょっと手間はかかるけど、ふわっとおいしい、スィーツみたい~✿

材料 (12cm×14cm)

6個
砂糖 (卵黄用)
大さじ3
塩  (卵黄用)
小さじ1/5
小さじ1/2
砂糖 (卵白用)
大さじ1.5
塩  (卵白用)
小さじ1/8
小さじ1/2

1

卵を15分茹でる。
卵白を裏ごしして
ペーパータオルに包んでしぼり、水分を取る。調味料を混ぜてもう1度裏ごしする。

2

卵黄に調味料を混ぜて裏ごしする。

3

流し箱に卵白を入れそっと平らにならし、その上に卵黄をのせる。 蒸し器で15分蒸し、さましてから切り分ける。

4

コツ・ポイント

裏ごしした卵を流し箱に入れる時は、ていねいにそっと扱いましょう。

このレシピの生い立ち

昔々に姑から伝授。少々アレンジして、我が家のおせち定番。
レシピID : 786601 公開日 : 09/04/18 更新日 : 09/04/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/12/31

First tsukurepo mark
写真

裏ごしで肩凝ったけど美味しく出来ました!また来年リピします!

picoful

れぽありがとうございます☆私も作り、みんなで食べてます^^