やさしい味の黒糖パン
さんたろうまま
作り方
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1
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ボウルに半量の強力粉、砂糖、イーストを入れて、水を入れる。ゴムべらなどで、泡がでてくるまで混ぜる。
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2
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残りの強力粉、塩を入れてまとめ、台の上にだしてこねる。
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3
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生地がきれいになってきたら、ショートニングを加える。表面がつるっとなるまでよくこねる。
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4
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表面をきれいにしてボウルの中に戻し、ラップをして35℃位の所で30分、生地が2倍になるまで1次発酵させる。
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5
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生地を8等分して、軽く丸め、ぬれ布巾をかぶせて10分くらい休ませる。
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6
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再び、空気を抜くように丸めなおしてお尻をしっかり閉じる。
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7
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全体にしっかりぬれ布巾をかぶせ、ラップで覆って40℃くらいの所で20分位、生地が２倍になるまで２次発酵させる。
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8
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包丁を軽く濡らして真ん中に切れ目を入れて、180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。
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コツ・ポイント
発酵の時間は気にしないで、生地の大きさがしっかり2倍になるまでまってください。発酵の時は生地が乾燥しないようにしてくださいね！
このレシピの生い立ち
市販の黒糖パンが大好き。でも、スーパーで見かける黒糖パンはちょっと甘すぎるかな…。体にやさしい黒糖パンの出来上がりです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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さんたろうまま
