■ Raisin Bread ■
のおこ
作り方
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1
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レーズンを容器に入れ、半分程ひたる程のお湯（分量外）につけて３０分以上置きます。
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2
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柔らかくなったレーズンを大雑把に刻み、ハチミツを混ぜます。
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3
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ボールにと牛乳以外の材料全部（[２]のレーズンも）を入れます。
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4
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まず牛乳150ｍｌを加えてフォークでざっと混ぜてから手で捏ね始ます。
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5
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生地がまとまらなければ牛乳を少しずつ足して捏ねます。お米とぎの様な感じで回して向うがわにギュッとおす感じです。
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6
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10分ほど捏ねてこうなります。とても柔らかい生地です。
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7
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手に粉をつけて生地をざっと丸め、ラップやビニールをほわっとかぶせて一次発酵。
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8
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暖かい所で約２.５倍になるまで１時間半～２時間発酵させます。（今日は室温２８度でした）
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9
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１次発酵が終わったら生地を台に移し、包丁で６等分します。
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10
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簡単な丸成形の仕方です。手の平に分割した生地をのせてポンと上から優しくたたいて潰し、
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４すみから包み込むように中央でつまみます。
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クルンと上下を返すともう丸くなります。そうっと形を整えてできあがり。
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油を薄く塗った天板に並べます。ラップやビニールをほわっとかぶせて２次発酵。
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２次発酵１５分後くらいからオーブンを１９０度に余熱し始めます。
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３０分で２倍になりました。余熱したオーブンで１５分程、こんがり焼き色がつくまで焼きます。
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ずっしり重いパンです。スライスしてトーストして食べます。
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コツ・ポイント
★レーズンの糖分で焦げ易いので気をつけて下さい。
★勿論、ホームベーカリーの捏ね機能を使ってもかまいません。
★勿論、ホームベーカリーの捏ね機能を使ってもかまいません。
このレシピの生い立ち
レーズンが大好きな息子のパン。イースターのhot cross bunsでもあります。子供と一緒に手捏ねで焼いたパンはとても特別で美味しいです。カルシウムも鉄分もビタミンも豊富なのも嬉しいです。
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のおこ
