■ Raisin Bread ■

■ Raisin Bread ■
レーズンが大好きな息子への手捏ねレーズンパン。刻みレーズンと牛乳でしっとりと自然な甘みが特徴です。

材料 (6個分)

all propose flour(強力粉+薄力粉を150gずつでも)
300g
インスタントドライイースト
小さじ1半(6g)
小さじ半弱
レーズン
200g
シナモン(好みで)
小さじ1
牛乳
150~200cc

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レーズンを容器に入れ、半分程ひたる程のお湯(分量外)につけて30分以上置きます。

2

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柔らかくなったレーズンを大雑把に刻み、ハチミツを混ぜます。

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ボールにと牛乳以外の材料全部([2]のレーズンも)を入れます。

4

まず牛乳150mlを加えてフォークでざっと混ぜてから手で捏ね始ます。

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生地がまとまらなければ牛乳を少しずつ足して捏ねます。お米とぎの様な感じで回して向うがわにギュッとおす感じです。

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10分ほど捏ねてこうなります。とても柔らかい生地です。

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手に粉をつけて生地をざっと丸め、ラップやビニールをほわっとかぶせて一次発酵。

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暖かい所で約2.5倍になるまで1時間半~2時間発酵させます。(今日は室温28度でした)

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1次発酵が終わったら生地を台に移し、包丁で6等分します。

10

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簡単な丸成形の仕方です。手の平に分割した生地をのせてポンと上から優しくたたいて潰し、

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4すみから包み込むように中央でつまみます。

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クルンと上下を返すともう丸くなります。そうっと形を整えてできあがり。

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油を薄く塗った天板に並べます。ラップやビニールをほわっとかぶせて2次発酵。

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2次発酵15分後くらいからオーブンを190度に余熱し始めます。

15

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30分で2倍になりました。余熱したオーブンで15分程、こんがり焼き色がつくまで焼きます。

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ずっしり重いパンです。スライスしてトーストして食べます。

コツ・ポイント

★レーズンの糖分で焦げ易いので気をつけて下さい。

★勿論、ホームベーカリーの捏ね機能を使ってもかまいません。

このレシピの生い立ち

レーズンが大好きな息子のパン。イースターのhot cross bunsでもあります。子供と一緒に手捏ねで焼いたパンはとても特別で美味しいです。カルシウムも鉄分もビタミンも豊富なのも嬉しいです。
レシピID : 786871 公開日 : 09/04/18 更新日 : 09/04/19

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ありがとうございます

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akipoki

ありがとうございます! 掲載遅くなってしまってごめんなさい!

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美味しいです〜!このままでも焼いても最高!リピします!

しょくぱんhoney

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