なつかしのナポリタン

なつかしのナポリタン
懐かしい味のナポリタン。TVで見た落合シェフのナポリタンを家庭にある材料で作ってみました。にんにくもなくケチャップだけ

材料

スパゲッティ(太さ1.6㎜)落合シェフは1.4㎜使用
160g
たまねぎ
100g(中玉半分)
ハム(または豚肉)
120g
シメジ
半パック
ピーマン
2個
チーズ
30g(粉チーズ)
バター
10g
3ℓに塩30g
大さじ2
ケチャップ
大さじ2
ゆで汁
大さじ2
バター
10g

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7~8mmの棒状に切りピーマンはて縦に細切りにする。

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フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、たまねぎを入れて中火でいためる。(あまり混ぜないで焼き付けるように色がつくまで)

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ハムを加えて炒め シメジをいれて炒め、ピーマンを入れたら火を止める(余熱で火が通る)

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トマトケチャップをいれてを入れて全体になじませ、ゆで汁を加えてのばす。塩けが薄ければ ゆで汁を少し入れ 火を止める

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沸騰した湯に塩をいれ、麺を入れ1分程パスタ同士がくっつかないように混ぜる。沸騰したお湯の勢いで麺を踊らせるように湯がく

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火を止めたままチーズを加え、湯で上がったスパゲッティを入れ絡める。仕上げにバターを加えて絡める。

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ハムのかわりに豚肉でも美味しいです

コツ・ポイント

コツはたまねぎを焦げる程こんがり炒める事と、パスタの塩加減です。パスタに適度な塩が入ってこそのケチャップだけでこのお味だと思います。チーズほか塩分があるので1ℓの水に塩10gの割合で3ℓの水で湯がきました(1ℓの水に塩15gでは辛すぎた)

このレシピの生い立ち

ピザ用のとけるチーズを使いました。麺によく絡みますがこってり味。粉チーズの方がいいかもしれません。湯がいたパスタの塩加減でお味がかなり変わってきます。湯がく塩加減に注意してください。落合さんは1.4㎜の麺を使っていました
レシピID : 787311 公開日 : 09/04/19 更新日 : 11/06/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/02/04

First tsukurepo mark
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玉ねぎはよく炒めました♪ケッチャップで懐かしいナポリタンが美味➁

ミセス♡ エス

夫はナポリタンが好きでうちの味なんですよ~レポありがとう