ねぎのチョコチュジャンムッチム
Description
ネギを茹でてアサリ・焼いたうす揚げと唐辛子酢味噌で和えた物です。2種類作りました。
材料
(2人分)
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*アサリバージョン
30g
100g
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*うす揚げバージョン
1枚(10g)
100g
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チョコチュジャン(作り方レシピID :783726 )
コチュジャン
大さじ2
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1
ごま油
大さじ1/2
すりゴマ
大さじ1/2
作り方
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1
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*あさりバージョン:ネギは長さ5cmにきり4等分にして、熱湯でゆでる(わけぎの場合は5cm長さに切るだけ)。
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2
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ゆでたらよく洗いざるにあげて水分を切っておく
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3
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アサリは剥き身にしてから熱湯でゆでる。(冷凍のものでもいい)。
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4
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ネギとアサリをボールに入れて、チョコチュジャンを大さじ1.5ぐらいを加えて、手で和える。
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5
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*うす揚げバージョン:ネギは長さ5cmにきり4等分にして、熱湯でゆでる(わけぎの場合は5cm長さに切るだけ)。
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6
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ゆでたらよく洗いざるにあげて水分を切っておく
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7
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薄揚げは油抜きをして、こんがりと焼いてから、短冊に切る。
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8
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ネギと薄揚げをボールに入れて、チョコチュジャンを大さじ1.5ぐらいを加えて、手で和える。
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コツ・ポイント
ちょっと手間をかけて薄揚げを焼いて加えると、香ばしくなります。薄揚げは油抜きするだけの場合は、アサリを加えてネギの和え物を作るのですが、焼いた場合はアサリと混ぜて作るよりこれだけを混ぜるほうがおいしかったです。それで2種類になりました。
このレシピの生い立ち
日本料理の酢味噌和えの韓国バージョンです。韓国ではチョコチュジャンで和え物をよくします。ねたの酢味噌和えを思い出させる料理。アサリとうす揚げの2種類を作ってみました。