アスパラガスの肉巻きあんかけ

グリーンアスパラは堅い茎を切り、長いまま少し堅めにゆでます。

バットに豚肉を1枚ずつ広げ、表・裏に下味をつけ表面に小麦粉をうっすら振ります。

グリーンアスパラの水気をふき、片栗粉をまぶし豚肉の上に根元から乗せはしからくるくるまきます。

揚げ油を用意し、160℃の油で④を色よく揚げます。

⑤を斜めきりにし、皿へ切り口を上にして放射状に盛ります。

あんの材料を混ぜ合わせ、かきまぜながら火を通し、とろりとしたあんを作り、⑥の上からかけます。