イカのシャキシャキ酢味噌がけ

イカのシャキシャキ酢味噌がけ
ぬたというよりも、サラダ感覚の酢味噌がけです。みょうがやきゅうりがシャキシャキしておいしいですよ~。

材料 (2人分)

イカ(イカ刺し用)
50g
きゅうり
1/2本
みょうが
2個
花わさび
1束
*味噌
大さじ1杯
小さじ1杯
*酢
大さじ2杯
*砂糖
小さじ1杯

1

きゅうりとみょうがは半分に切り、ななめに薄くスライスします。ボールに入れ、水に晒しておきます。

2

花わさびは茎の部分を包丁の背で軽くたたき、熱湯にさっとくぐらせます。

3

イカは鍋に沸かした湯に10秒程度茹でます(シャブシャブくらいの感じ)鍋に入れたら、ひとかき回しして取り出すと調度いい。

4

イカはそのまま、氷水に入れてしめます。

5

*の調味料をボールに入れ、よく溶き合わせます。

6

きゅうりとみょうがの水気をきり、2cm位の長さに切った花わさびと、氷水から上げたイカを混ぜ合わせて器にもりつけます。

7

5で作った酢味噌を上からかけ回します。

コツ・ポイント

イカを茹で過ぎてしまうと、野菜のシャキシャキした歯ごたえと合わなくなるので、ささっと湯通ししてください。

このレシピの生い立ち

花わさびを買ったのですが、どう使ったらいいのかなぁ・・・と悩んだ末、イカと酢味噌がけにしてサラダのように食べました。
レシピID : 790964 公開日 : 09/04/23 更新日 : 09/04/23

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