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椎茸を細切りに。銀杏を二つに切る。大根をおろしてザルにあけ、水気を切る。大根おろしとだし汁、塩、砂糖、酢を混ぜ合わせる
フライパンに椎茸と銀杏を入れて乾煎りする。椎茸と銀杏に焼き目がついたら、1の調味料を混ぜた大根おろしと和える。
器に盛り、レモンを飾って出来上がり☆