筍饅頭のしめじあんかけ

筍饅頭のしめじあんかけ
しめじの香りのきいたとろみの付いた熱々のあんをかけると、筍饅頭の周りがツルンとしてとても美味しい食感になりますよ♪

材料 (2個分)

筍饅頭
筍(固い部分)
100g
とりひき肉
20g
小匙1/4
大匙1
あんかけ
しめじ
適量
カップ1強
適量
醤油
適量
水溶き片栗粉
片栗小匙1を水少々で溶いておきます

1

写真

摩り下ろした筍と片栗粉と塩をよく混ぜて、大きめなお団子を作ります。周りに片栗粉をまぶして170度~180度の油で揚げます

2

あんかけを作ります。鍋にだし汁を入れて澄まし汁よりも少し濃い目の味付けにして、しめじを入れます。

3

煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れ、とろみが付くまで煮ます。

4

写真

揚げたての筍饅頭に熱々のあんをかけて・・あれば山椒の芽を飾ればできあがり♪

コツ・ポイント

筍の香りを味わいたくてあんかけにはあまり具を入れなかったのですが、お好みで色々なお野菜を入れても良いと思います。
もっと固めのあんかけがお好きでしたら水溶き片栗粉の分量を増やしてくださいね。

このレシピの生い立ち

以前お料理屋さんで食べた筍饅頭の味が忘れられなくて・・
レシピID : 792829 公開日 : 09/04/25 更新日 : 09/04/26

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