フワとろ★パパ直伝 揚げ出し豆腐磯辺あん

フワとろ★パパ直伝 揚げ出し豆腐磯辺あん
パパ直伝レシピ★第2弾
今回は水切り不要の揚げ出し豆腐♡
磯の香りで食欲そそる20分で出来ちゃう簡単本格和食♡

材料 (3〜4人分)

◎揚げ豆腐
お好きな豆腐(絹・木綿・ソフト木綿)なんでもOK ☆パパおすすめは絹ごし
1パック(今回は350g)
数量
◎磯辺あん
市販の味付けのり
1袋(旅館の朝食で出てくるような海苔)
熱湯
少々
★だし汁(粉末ダシ可・ID7930000の簡単だしもご参考に)
200cc
20cc
☆水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1+お水
大さじ2

1

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味付けのりを手で適当にちぎって 熱湯を海苔が浸かる程度注ぎ混ぜます。
パパひとこと☆1枚でもつまんだらダメです!

2

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ぐるぐる混ぜると きれいに溶けます!
パパひとこと☆磯の香りでビールが飲めそう・・・♡
ママひとこと☆飲酒調理禁止!

3

そろそろ揚げ油を熱しておきましょう。
165度(中高温)で・・
ママひとこと☆細かっ!170度でええんちゃうん?

4

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お豆腐をパックから開けて好みの大きさに切ります。
パパひとこと☆キュービックに近い方が扱いやすいよ♪今回デカすぎたぁ

5

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全面にしっかり片栗粉をつけます。
パパひとこと☆ちゃんとここでコーティングさえすれば はねないから安心してね♡

6

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5でつけたらそのまま油に投入していきましょう!
パパひとこと☆最初は触らず、しばらくしたらひっくり返しましょう。

7

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中まで火が通ったかな・・程度で引きあげましょう!
パパひとこと☆色ずかなくていいよ。周りがカリっで十分です。

8

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キッチンペーパーなどで油きりします。
ママひとこと☆あぁもう食べたいわ~♡
パパひとこと☆味ついてないけど(笑)

9

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さて次にあん作り。★印を合わせひと煮立ちさせます。
パパひとこと☆子供の為にもぜひ簡単手作りダシパックを推奨します!

10

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一旦火を止め 水溶き片栗粉を入れて 手早くかき混ぜ再び火を入れます。
パパひとこと☆火を止めるとダマになる心配なし!

11

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10が煮立ってきたら2で溶かした海苔をかき混ぜながら入れます。
ママひとこと☆どうでもいいけどこの写真動きある~♡

12

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30秒ほどしっかり煮立てます。
パパひとこと☆そうすると黒い海苔が深緑色に変わる。
ママひとこと☆マジックだぁ!

13

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お豆腐にあんをかけて完成★
パパひとこと☆ネギとかあったらいいね。スプーンであんと絡めてどうぞ!あっ!ビールも♪

コツ・ポイント

子供はご飯の上にのせてスプーンで食べるのが大好き♡あんがたっぷりでも薄味で優しいから丼にしても安心です♡
お豆腐の固さは好みがあるので トロトロがいいなら絹ごしで 揚げ出し初めてで少し怖い方はソフト木綿などからどうぞ♪

このレシピの生い立ち

 パパが昔 某豆腐和食専門店で修行時に作ってたまかないレシピって。豆腐は水切り不用★スピードメニューなのに超美味しくて当時料理が初心者でまだ油ものが怖くて苦手な私でもできる定番メニューでした。あっさりでお年寄りのおもてなしにも喜ばれます♪
レシピID : 793294 公開日 : 09/04/26 更新日 : 09/04/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

44 (37人)

15/08/17

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のり無くて磯部あん出来ず(>_<)次はのり入れて絶対リピします!

あやちゃんこ*

うれしいお言葉感謝です。餡だけでも美味しいですよね。

15/04/21

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美味しかったー!定番になりそうです^^

qooktaki

うれしいです~!あっさり美味しいですよね。ありがとうです。

14/06/15

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余ったアンがご飯に合いますね!! おいしいです!!

おかめがお

ありがとうございます!アンはやさしい味でしょ~

13/12/04

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お父さんの酒の宛に作りました!美味しかったみたいです♪♪

あやハル320

ありがとうございます。おつまみにもあっさりいいですよね

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真さん 2009年04月30日 13:45

FM107さん はじめまして♪

ほうれん草と切り干しの胡麻和えのれぽありがとうございます。
美味しそうに作っていただいて感謝♪

おっしゃるとおり~嵩増しにいいの!
ほうれん草の高い時や
家に大人数がくるときによく作ります♪
昨日も来客だったので作りました~

旦那様が和食の料理人!
いろいろ教えていただけていいですね♪

パパひとこと&ママひとことがおもしろい~
仲良くキッチンに立たれてる様子がわかりますね。

これを機会によろしくお願いしますね♪
トクライ 2010年08月30日 14:17
FM107さん

味付けのりじゃなくて、普通の海苔じゃできない?ですかね…。

すみません。わがまま言って…。
うちは味付け海苔を基本的に食べないので、買っても余ってしまうと思って…。