塊肉も柔らか■黒酢サイダー煮豚■
豆まめCafe
作り方
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1
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塊肉を丸く整えるようにタコ糸で縛ったら、空焼きした活力鍋で、全体にこんがりと焼き目をつける。
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2
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※タコ糸で縛るのも、焼き目をつけるのも、見栄えよく、より美味しくはなりますが、どちらも省いても構わない工程ですｗ
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3
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◆を全て投入したら、蓋をして煮ます。圧がかかったら、弱火にして3分煮てください。
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4
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ピンが下がったら、肉をひっくりかえしてもう1度蓋をして火にかけます。圧がかかかってから2分煮ます。
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5
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全体に色がついたら、冷ましてからタコ糸をはずし、薄く切り分けます。
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6
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お好みの野菜を皿にたっぷり敷いたら、スライスした煮豚を乗せます。固まった脂を除いたタレを上からかけたら出来上がりです♪
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コツ・ポイント
煮汁が少ないので一度ひっくり返してから煮込みましたが、調味料を倍量にすれば、その手間は省けます。その時は、圧がかかってから5分程煮て下さい。
このレシピの生い立ち
三ツ矢サイダーのモニターレシピ、お客様のおもてなしに、作り置きOKなものを考えました♪
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