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白身魚は解凍して水気をとり、軽く塩・こしょうをする。にんにくはみじん切りにする。
フライパンに、にんにくとオリーブオイルをあわせ火にかける。香りが出てきたら、1を加え両面をこんがり焼きつける。
2にカットトマトを1缶いれ、中火で水分をとばすようにフライパンをゆすりながら、水気がなくなるまで煮つめます。
3にチーズを散らし、ふたをしてチーズがとろけるまで蒸し焼きにする。
お好みで、パセリのみじんぎり・タバスコをふって出来上がり♡