☆夏の和菓子☆ひんやり葛まんじゅう

あんこは１５ｇずつ丸めておく。

葛をボウルに入れ水を少しずつ入れ手で溶かす。水を少し残しておく。

２を茶こしでこす。ボウルに残った葛のところへ、とっておいた水を入れ、こした葛水ところへ入れる。葛水を大さじ２よけておく。

最初は軽いですが、火が通るにつれ重たく粘りがでてきます。疲れてきたら火からおろしてゆっくり混ぜて。

木べらからぼたっと落ちる程度までねる。火からおろしてとっておいた葛水を最初は少しずつ加え手早く全部混ぜる。

ラップに６の葛をのせ１のあんこをのせ茶巾のように包み込む。

蒸気が上がった蒸し器に間隔をあけておく。15分くらい蒸す。葛が透明になったら蒸しあがり。

氷と水を入れた容器で急冷し、ラップをはずしていただく。

ラップをはずすときには、ひだをすこしずつ取って、くっついた葛をはがしながらとるときれいに取れます。