ホヤ酢

本来は口の部分（頭のほうに2コある）を切って水切りをするけど、面倒なので一気にヘタを切り落としちゃいます。

皮に切れ目を入れて、皮と身の間に指を入れツルンと剥きます。

中にある細長い黒いの（うんち）を洗い流し取り、赤茶色の塊（肝臓）も包丁で切り取ります。（肝臓も食べられるらしいですが）

皿にホヤを盛りつけ、酢と醤油をかける。その上に千切りにしたキュウリをたっぷり乗せて出来上がり。