クリームチーズシフォン（２０ｃｍ）
魔女鈴
作り方
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1
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薄力粉砂糖は振るっておく卵は冷蔵庫出したての物を別々のボールに用意しておきます
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2
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クリームチーズはレンジで溶かして、牛乳もレンジで４０℃くらいに暖めて合わせて
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3
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よく混ぜておく
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4
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卵白に塩少々入れビター強で２分位あわ立てると、ゆる～い角が立つので、そこに砂糖２～３回に分け入れ
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5
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泡立てる
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6
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７分位するとボールに波型が付き、ビターにしっかりした角が立ちます。ゴムベラひとすくい、残してメレンゲは冷蔵庫で待機
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7
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卵黄４個のボールにメレンゲひとすくい、入れ砂糖７０ｇ入れビター強で泡立てモッタリするまで泡立てビター弱でサラダ油をいれる
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8
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そこに合わせチーズを入れ混ぜる
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9
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冷蔵庫で待機していたメレンゲをゴムベラひとすくい、入れグルグル混ぜる
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10
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そこに薄力粉を入れグルグル混ぜる
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そこにメレンゲ1/3入れ泡だて器で右の淵から左の淵に打ち付けるようにボールを回しながら生地とあわせる
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合わせたらメレンゲ1/2を入れ１１）、と同じようにあわせる
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残りのメレンゲも１１）、と同じようにあわせる
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最後はゴムベラに変えてボールを回しながらサックリサックリ混ぜる
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生地を型上１０ｃｍの高さから流し込み台に軽くトントンと打ちつけて、オーブン１７０℃で５０分、竹串に何も付いてこなければ
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ＯＫ，オーブン出したて
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逆さにしてビンなどで冷ます冷めたらポリ袋などでおおう。一晩置いて
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型から抜きます
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型から少々はみ出ているので上から生地を少し手で押さえてパレットナイフ差し込み上下に少しずつ動かしながら、型を一周します
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底も型と生地の間にパレットナイフを差し込み前に押し手前に引くように少しづつ外します
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真ん中の筒は竹串で一周してはづします
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高さが出て、しゅわしゅわプルップルですよ
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切り分ける時しゅわしゅわって、感じになります。味はフルーティーな＾～＾
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コツ・ポイント
この配合で底が漏れるようであれば、卵白のあわ立てが弱いんだとおもいます。よろしければ、薄力粉２０ｇ増やして牛乳２０ＣＣ減らすすと作りいいと思います、１８ｃｍのチーズシフォンケーキの味と同じになりますよ＾～＾
このレシピの生い立ち
Ｌ卵が切れてて、お隣さんから頂いたＭ卵を使ったら！あ～ら、不思議、ふしぎ？？？ずーとＬに拘りすぎ＾＾；２０ｃｍのシフォンあ～ぁ今までのクリームチーズなんだったの？まっ、いいか！～♪～
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魔女鈴
