クリームチーズシフォン(20cm)

クリームチーズシフォン(20cm)
この配合*好評したくな~い*
だって~ぷるっぷるふわっふわなんだもん!
って本音たまたまL卵が切れていたことから?

材料 (シフォン型(20cm))

薄力粉
140g
卵白
(M)9個
少々
砂糖
70g
(M)4個
砂糖
70g
サラダ油
70CC
牛乳
160CC
クリームチーズ
200g

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薄力粉砂糖は振るっておく卵は冷蔵庫出したての物を別々のボールに用意しておきます

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クリームチーズはレンジで溶かして、牛乳もレンジで40℃くらいに暖めて合わせて

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よく混ぜておく

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卵白に塩少々入れビター強で2分位あわ立てると、ゆる~い角が立つので、そこに砂糖2~3回に分け入れ

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泡立てる

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7分位するとボールに波型が付き、ビターにしっかりした角が立ちます。ゴムベラひとすくい、残してメレンゲは冷蔵庫で待機

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卵黄4個のボールにメレンゲひとすくい、入れ砂糖70g入れビター強で泡立てモッタリするまで泡立てビター弱でサラダ油をいれる

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そこに合わせチーズを入れ混ぜる

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冷蔵庫で待機していたメレンゲをゴムベラひとすくい、入れグルグル混ぜる

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そこに薄力粉を入れグルグル混ぜる

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そこにメレンゲ1/3入れ泡だて器で右の淵から左の淵に打ち付けるようにボールを回しながら生地とあわせる

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合わせたらメレンゲ1/2を入れ11)、と同じようにあわせる

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残りのメレンゲも11)、と同じようにあわせる

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最後はゴムベラに変えてボールを回しながらサックリサックリ混ぜる

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生地を型上10cmの高さから流し込み台に軽くトントンと打ちつけて、オーブン170℃で50分、竹串に何も付いてこなければ

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OK,オーブン出したて

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逆さにしてビンなどで冷ます冷めたらポリ袋などでおおう。一晩置いて

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型から抜きます

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型から少々はみ出ているので上から生地を少し手で押さえてパレットナイフ差し込み上下に少しずつ動かしながら、型を一周します

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底も型と生地の間にパレットナイフを差し込み前に押し手前に引くように少しづつ外します

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真ん中の筒は竹串で一周してはづします

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高さが出て、しゅわしゅわプルップルですよ

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切り分ける時しゅわしゅわって、感じになります。味はフルーティーな^~^

コツ・ポイント

この配合で底が漏れるようであれば、卵白のあわ立てが弱いんだとおもいます。よろしければ、薄力粉20g増やして牛乳20CC減らすすと作りいいと思います、18cmのチーズシフォンケーキの味と同じになりますよ^~^

このレシピの生い立ち

L卵が切れてて、お隣さんから頂いたM卵を使ったら!あ~ら、不思議、ふしぎ???ずーとLに拘りすぎ^^;20cmのシフォンあ~ぁ今までのクリームチーズなんだったの?まっ、いいか!~♪~
レシピID : 798196 公開日 : 09/05/05 更新日 : 09/06/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (3人)

11/02/06

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ママ会の手土産に♡プルっふわでママ一同感激!お店のより旨いって♡

miru姉さん

すごっ!高さが出て、ふんわり~おいしそ^-^レポありがとう

10/11/15

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どうしても食べたくてリピ!剥がすの失敗したけど美味しい~

コーヒーたん

どうしてもが、ウレシー^-^”ふわっふわで”おいしそ~です。

10/11/10

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クリチシフォン初です!17cmで☆ほのかなチーズの香りが美味しい

コーヒーたん

ふわっふわ、じゅわ~と音がしそうです作って頂いてありがとう。

10/11/07

First tsukurepo mark
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すっごい膨らみます♪ 切ると真っ白で美しく、しゅわしゅわです。

みつき3

”初レポ”うれしいです^-^綺麗に膨らみおいしそーです~

魔女鈴 2010年11月08日 12:07
みつき3さん♪~

こんにちは^-^、はじめまして^O^

”初のつくれぽ”と~ってもうれしいです^-^*/
焼き加減もすごーく、綺麗で膨らみも凄いです。

きっと、カットするとき、しゅわしゅわっと、音が聞こえてきそうです^-^お味の方はどうでしたか?^-^*/

本当に”つくれぽ”ありがとうございます。
これからもよろしくお願いします。