きのことじ丼

きのこは数種類を混ぜると旨みが増します。

材料 (2人分)

2個
えのき茸
1/2袋
しめじ
1/4パック
椎茸
2枚
しょう油
大さじ1/2
50cc
1/2

1

えのき茸は根元を落として2つに切り、ほぐす。しめじは根元の汚れたところだけ落として子房に分ける。椎茸は石つ”きを落とし、かさ、軸ともに太めのせん切りにする。

2

鍋にだし、しょう油、みりんを入れ、中火にかける。沸いてきたら①を入れて、箸でさばきながら煮る。

3

きのこがしんなりしたら、火を強めにし、三つ葉の葉先(材料外)少々を散らして軽く溶きほぐした卵を全体に回し入れる。鍋縁から煮えてきたら蓋をして火を止める。

4

秒くらい蒸らして、器に滑り込ませるように盛る。

コツ・ポイント

半熟に仕上げることに神経を使いましょう。

このレシピの生い立ち

レシピID : 7996 公開日 : 00/09/04 更新日 : 00/09/04

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