手作りシートでカスタード折込パン

手作りシートでカスタード折込パン
焼き上がりはとってもふわふわ~~
ほんのり甘く仕上がってます

材料 (マフィン型で8個分)

【パン生地】
250g
砂糖
15g
バター
20g
4g
ドライイースト
3g
牛乳
170cc
【カスタードシート】
2個分
砂糖
50g
薄力粉
大匙2
牛乳
80cc
バター
10g

1

パン生地を作りますボールに粉類を入れて、片側にドライイーストと、砂糖を、反対側に塩お置き、牛乳をイーストめがけて入れる。

2

ボールの中である程度混ぜひとまとまりできるようになったら打ち台へ

3

写真

写真のように台に擦り付けるように向こう側へ伸ばす

4

写真

ひとまとめにしコレを繰り返す。途中で何度か打ち付けたり、ぐるぐる回すようにしてこねていく

5

写真

はじめのうちはかなり手にも打ち台にも生地がくっつきますが根気良くこねてください

6

写真

20分くらいこねていると手にも台にもくっつかなくなってきます。生地の表面もかなりすべらかになっていると思います

7

写真

生地を伸ばしてみてブチブチ切れるようではまだこね方は足りません
写真のように切れずに指が透けて見えたらok

8

写真

きれいに丸めボールに入れてラップをし一次発酵へ。
私は室温で発酵させてます。

9

一時発酵の間に
カスタードシートを作ります

10

卵黄と砂糖、薄力粉を耐熱のボウルにいれてよく混ぜ、牛乳を全量いれてだまにならないように混ぜ合わせる。

11

レンジで2分くらい。1分後に一度かき混ぜる。(食べてみて粉っぽくなくなっていたら大丈夫)
足りなければもう1分

12

写真

バニラオイル少々と、バターを入れてなじませたら、ラップに包んで冷ます。

13

写真

一時間ほどで3倍くらいに膨れました
強力粉をつけた指を真ん中に突き刺してみます。

14

写真

穴が戻ってこないようなら大丈夫。
軽くパンチングをしてガスを抜きまたきれいに丸めます。

15

写真

濡れタオルをかぶせ20分ほどベンチタイム

16

写真

台に打ち粉をして
シートが包み込めるくらい生地を伸ばし、シートをおきます

17

写真

写真のように包んで一度伸ばす
3つ折して伸ばす。
3回繰り返してください

18

写真

手前からくるくる巻いて棒状にし、8等分に切ってマフィン型へ

19

写真

30度くらいで30分2次発酵し2倍ほどに膨らんでいれば180度のオーブンで15~20分焼いて出来上がり

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

シートもけっこう値段がするから
手軽に手作りで~~
レシピID : 800754 公開日 : 09/05/06 更新日 : 09/07/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

42 (38人)

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卵黄があまってたので(^^)ふんわり甘くて美味しい♡

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素敵なつくれぽありがとうございました☆

15/05/05

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今回は苺入りで♬何度も作らせていただいてます。

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素敵なつくれぽありがとうございました☆

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