手作りシートでカスタード折込パン

パン生地を作りますボールに粉類を入れて、片側にドライイーストと、砂糖を、反対側に塩お置き、牛乳をイーストめがけて入れる。

ボールの中である程度混ぜひとまとまりできるようになったら打ち台へ

写真のように台に擦り付けるように向こう側へ伸ばす

はじめのうちはかなり手にも打ち台にも生地がくっつきますが根気良くこねてください

20分くらいこねていると手にも台にもくっつかなくなってきます。生地の表面もかなりすべらかになっていると思います

生地を伸ばしてみてブチブチ切れるようではまだこね方は足りません
写真のように切れずに指が透けて見えたらok

一時発酵の間に
カスタードシートを作ります

卵黄と砂糖、薄力粉を耐熱のボウルにいれてよく混ぜ、牛乳を全量いれてだまにならないように混ぜ合わせる。

レンジで２分くらい。1分後に一度かき混ぜる。（食べてみて粉っぽくなくなっていたら大丈夫）
足りなければもう1分

一時間ほどで3倍くらいに膨れました
強力粉をつけた指を真ん中に突き刺してみます。

穴が戻ってこないようなら大丈夫。
軽くパンチングをしてガスを抜きまたきれいに丸めます。

濡れタオルをかぶせ20分ほどベンチタイム。

写真のように包んで一度伸ばす
3つ折して伸ばす。
3回繰り返してください

手前からくるくる巻いて棒状にし、8等分に切ってマフィン型へ

30度くらいで30分2次発酵し2倍ほどに膨らんでいれば180度のオーブンで15～20分焼いて出来上がり