TV見ながら手作り全粒粉うどん

TV見ながら手作り全粒粉うどん
混ぜて踏むだけの簡単うどん。TV見ながら作れちゃいます。

材料 (2~3人分)

薄力粉
400g
全粒粉
100g
ぬるま湯
250cc
30g

1

写真

ぬるま湯に塩を溶かし、食塩水を作ります。ボウルに粉を入れ、少しづつ食塩水をくわえながらひとまとめにします。

2

1の生地を大きなビニール袋(ゴミ袋で可)に入れ、ひたすら踏んで拡げます。途中2回ほど折りたたみ、また踏みます。

3

2の生地を冷蔵庫で1時間休ませ、また踏みます。この作業を2回繰り返します。

4

まな板に打ち粉(強力粉)して、めん棒で生地を伸ばし、お好みの太さにカットします。20分ゆでて完成です。

コツ・ポイント

足で踏むことでコシの強いおいしい麺に仕上がります。太く切ればほうとうに、細く切ればゆで時間は短縮できたりいろいろ応用できます。

このレシピの生い立ち

市販のものにはないコシの強いうどん。よく手作りするのですが、今日は全粒粉を加えてみました。
レシピID : 801122 公開日 : 09/05/06 更新日 : 09/05/06

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