ライ麦入り惣菜パン☆チョリソー

★の材料を小さめのボールに用意します。
（このボールでは混ぜたりしないので、小さなもので大丈夫です。）

大きめのボールに☆の材料を写真のように入れます。
強力粉・ライ麦粉を入れ、砂糖とドライイーストを並べるようにします。

用意したぬるま湯をドライイーストにめがけて一気に入れます。
木杓子などで、粉が飛び散らないように混ぜあわせます。

４に１（★）のボールの材料を加えます。
木杓子で全体を混ぜ合わせます。

粉っぽくなくなってきたら、ひとかたまりにして台に取り出します。

写真のように、生地を押し付けて伸ばすようにして、バターをなじませながら捏ねていきます。

丸め直しをして、生地の奥側をやさしく持ち上げ、のばしてみます。膜のように伸びがあれば、こねあがりです。

表面を滑らかに丸め直し、閉じ目をしっかり閉じて下にしてボールにいれ、ラップをして40℃で25～35分、一次発酵させます。

生地が1.5～２倍近くの大きさに。指に粉をつけ穴をあけてみて、ふさがらなければＯＫ。拳で２～３か所押してガス抜きします。

ガス抜きして丸め直し、閉じ目を下にして、ガス抜き麺棒などで軽く広げます。チーズをのせ、マヨネーズをしぼります。

チョリソーをのせます。

ラップとぬれ布巾をかけて、40℃で25～35分、二次発酵させます。