生姜の甘酢漬け

生姜の甘酢漬け
香辛料、食材、凝固剤、生薬として広く使われる生姜の甘酢漬けです。殺菌、発汗、健胃、鎮吐作用などとても体にいい野菜です!

材料 (2人分)

200g
適量
★玄米酢
1カップ
★トレハロース or キビ糖
1/4カップ
★水
1/4カップ

1

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トレハロースの代わりにキビ糖を使用。
上記写真は1人分ですべて半分の量です。

2

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①生姜は薄く切って塩をふりかけて、しばらく(30分~1時間ほど)置きます。

3

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②鍋に★を合わせて人煮立ちさせ、冷ましておきます。

4

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③ ①を軽く湯通ししてから水気を切ります。

5

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④ ③を②に漬け込み出来上がりです。

コツ・ポイント

※新生姜で作ると、少しピリっとした辛みのある甘酢漬けになります。
※甘さはお好みで調整してください。

このレシピの生い立ち

奇跡の野菜通販に同封されているレシピに挑戦してみました。
第10段の素材は"生姜"です。
今回は"無農薬"の安全な生姜を使用。

レシピID : 801430 公開日 : 09/05/07 更新日 : 09/08/21

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