切干大根のはりはり漬け
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作り方
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1
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切干大根を水であらい、その後熱湯にさらし少しふやかします。さっとふやかす程度で。はりはりの食感がなくなってしまいます。
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2
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①の調味料を合わせておきましょう。私は酢好きなので、酢が多めです。甘酸っさ希望の方は、砂糖を調整してくださいね。
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3
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しょうがをスライスしておきます。しょうがは多いほうが、切干大根との相性がピッタリです。
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4
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切干大根をしっかりと絞り、しょうがと混ぜ、①の調味料に漬け込みます。
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コツ・ポイント
切干大根のはりはりの食感を残しておくために、あまり熱湯につけないほうがよいです。色味に人参・きゅうりのスライスをいれても。また塩の代わりに、刻み昆布を混ぜるのもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
妊婦さんにはカルシウムもとれる、切干大根を気軽にサラダ感覚で食べれるように。
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