スペイン風白身魚のグリーンソース煮

スペイン風白身魚のグリーンソース煮
スペイン料理で習いました。普段食べないパセリが大量に食べれます!

材料 (6)

白身魚
6切れ
固茹で卵
4個
あさり殻付き
250g
ホワイトアスパラ缶
1缶
マッシュルーム缶
50g
大量
1L
塩、胡椒、小麦粉

1

あさりは砂だし、パセリとにんにくはみじん切り、ゆで卵は4等分、ホワイトアスパラは2等分にしておく。

2

白身魚に塩、胡椒し小麦粉をふり、オリーブ油をいれたフライパンで両面さっと焼く。

3

鍋にあさり、にんにく、白ワイン、水500ccをいれあさりの殻が開いたら、あさりを取り出す。

4

(3)に水500cc、固形ブイヨンを足し、アスパラ、マッシュルーム、(2)の白身魚をいれさっと煮る。

5

最後に、取り出しておいたあさり、ゆで卵、大量のパセリを投入して出来上がり。味をみて、足りなければ塩胡椒してください。

コツ・ポイント

スープが多いほうがおいしいです。写真はメルルーサを使っています。とにかくびっくりするくらい、パセリが入ります。

このレシピの生い立ち

以前スペイン料理屋さんで教えていただきました。本当はホワイトアスパラでなく椰子の缶詰めを使うようです。家ではパエリアとセットで作ります。
レシピID : 803470 公開日 : 09/05/09 更新日 : 09/05/09

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