にんじんの葉の雑穀クラッカー

にんじんの葉の雑穀クラッカー
後味に爽やかなセリの風味が抜けていきます。
ひまわりの種のコクと食感が合わさって、おいしいクラッカーです。

材料 (オーブンの天板2枚分)

お豆と雑穀のホットケーキミックス
1袋(180g)
エキストラバージンオリーブオイルorオレインリッチ
大匙2
全卵
1個
にんじんの葉
みじん切りでカップ1杯
粗塩
適量
ひまわりの種
適量

1

にんじんの葉は、みじん切りにして、塩を振って、水気を絞っておく。

2

ホットケーキミックスとオリーブオイルと卵を捏ね合わせる。

3

にんじんの葉とひまわりの種を混ぜ込む。

4

クッキングシートを敷いた天板いっぱいに、生地全部をシート状になるべく薄く延ばし広げる。

5

フォークで突いて全体的に穴をあけ、4~5cm角位になるように、包丁かピザカッターなどで分け目を入れておく。

6

170度に予熱したオーブンで30分焼く。

7

コツ・ポイント

ホットケーキミックスは「はくばく」のを使いました。
生地は2~3mm厚位になるべく薄く延ばしたほうが、野菜の水分が飛んで、サクサクでおいしいです。
砂糖は使用せず、塩で粉と野菜の甘みを引き出します。

このレシピの生い立ち

畑でにんじんを間引いたら、極小にんじんのついた葉がたくさん収穫できました。パセリのような香味があるので、クッキーに混ぜてみました。
レシピID : 805834 公開日 : 09/05/12 更新日 : 09/07/19

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