昭和懐かし祖母の味、鯖水煮缶と筍の味噌汁
Description
筍の味噌汁には、鯖の水煮缶詰と卵が入るのが定番。コツは味噌と鯖の水煮を入れたら「煮立てない」ようにすること。
みつぞう
材料
（４～５杯分）
筍（孟宗竹）水煮
１～１/２本（１５０ｇ）
１缶（１８０ｇ）
１個
６００ｃｃ
だし（今回は煮干粉）
大さじ１
味噌
大さじ３強
生姜のすりおろし
小さじ２
作り方
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1
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筍は食べやすい大きさに切る。乾燥わかめは水で戻し、食べやすい大きさに切る（カットワカメなら、切らずにそのまま）。
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2
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だし汁を煮立てる。写真は水に煮干粉を入れて火にかけるところ。他のだし汁でもＯＫです（でも、煮干や煮干粉はおすすめ）。
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3
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まずは筍を投入。３分くらい煮る。すでに水煮なので、長く煮る必要はありません。
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4
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生姜のすりおろしを入れて・・・。
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5
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だし汁で溶いた味噌も入れて・・・。
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6
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沸騰手前で溶き卵を加え・・・。
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7
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卵に火が入ったところで、鯖の水煮を汁ごと投入。
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8
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水気を絞ったわかめを加え、軽く火が通る程度に加熱したら完成です。
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コツ・ポイント
●子どもの頃に山で「姫竹狩り」をして、その場で作って食べた味噌汁の味を再現。じゃが芋を入れても美味しいです（その場合、一口大に切ったじゃが芋をプロセス２で入れます）。●本当は姫竹で作るのですが、孟宗竹でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
●子どもの頃（昭和）、祖母と叔父に連れられ山で筍（姫竹）狩り。採れたてを使いその場で作った味を思い出してレシピに。すごく美味しくって何杯もお代わりをしたなぁ。●信越地方の郷土料理らしいです、鯖缶がマスト。平成の終わりに鯖缶ブームがくるとは。
みつぞう
