こってり旨味！鯖の味噌煮

鯖の頭を落とし二枚卸しにする。

お好みの枚数に切り分ける。（今回は１枚を３等分し、全部で６切れに）

生姜を薄い短冊に切り、底の広い鍋に醤油・砂糖・酒と共に入れ一煮立ちさせる。

ここで煮魚が出来上がる。一端火を止めて煮汁が残っていることを確認する。

ボールに味噌を入れ、鍋にある煮汁をボールに移し、分量の水も加え味噌を溶かす。

ボールに出来た味噌だれ鍋に戻し、再度火をつけ、一煮立ちさせる。