tateおもてなしの前菜ジュレ
yokke
作り方
-
-
1
-
【海老の場合】海老は解凍し殻をむき背ワタを取り塩・片栗粉・水各少々を加えてもみこみ、流水で洗い流し水気をとる
-
-
-
2
-
【海老の場合】ＦＰに団子の材料を全て入れ粗めにミキシング。
-
-
-
3
-
【海老の場合】荒めに混ぜたらスプーン２つ使って酒少々を入れ沸騰させたお湯に丸め入れる。
-
-
-
4
-
別鍋にだし汁、醤油、みりんと塩を煮立たせる。煮立ったらゼラチンを入れふやかし、沸騰しないように少しだけ加熱。
-
-
-
5
-
【海老の場合】２の海老が色が変わったら、ガラスの器に入れ、４を器の１／３ぐらいまで入れ少し固まるまで冷蔵庫で冷やす。
-
-
-
6
-
４が固まったら、その上に下ごしらえした枝豆や貝割れ、きゅうり、ほうれん草などを乗せる。
-
-
-
7
-
液を流し込み再び冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
-
-
-
8
-
【簡単に済ます場合】
蟹缶を適当にほぐし海老の代わりにそのまま代用。
-
コツ・ポイント
ガラスの器の場合、下から野菜⇒海老か蟹の順番のほうが綺麗かも。
このレシピの生い立ち
エビ団子に失敗したときに思いつきました^^;
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
