全卵で☆すりおろし林檎のシフォン
♪trmigee♪
作り方
-
-
1
-
〇を合わせて２回ふるう。卵黄と卵白を分ける。すりおろし林檎にポッカレモンを混ぜる。
-
-
-
2
-
卵白をHM低速でほぐし、泡立ったら上白糖の1/3とｺｰﾝｽﾀｰﾁを入れ高速で撹拌。
-
-
-
3
-
卵白になじんだら上白糖1/3を入れ、更に高速のまま撹拌。
-
-
-
4
-
しっかりしたメレンゲを作る。目安はツヤがありピンと角が立ち、ボールを逆さにしても落ちない位。
-
-
-
5
-
HMをそのまま使い卵黄を泡立て。ここでオーブンを180ﾟcに余熱開始!
-
-
-
6
-
卵黄をほぐし、残りの上白糖を2回に分けて入れ、白っぽくもったりしたマヨネーズ状にする。
-
-
-
7
-
ｻﾗﾀﾞ油を入れ更にしっかり混ぜ、すりおろし林檎を3回に分けて混ぜる。
-
-
-
8
-
林檎を入れると一時ゆるくなるけど、その都度気にせずガンガン高速で撹拌するべしっ!
-
-
-
9
-
するともったりが戻って来る♪戻ったら〇の粉をふるいながら入れ、泡立て器をボールに垂直に立てグルっグルっと混ぜる。
-
-
-
10
-
【9】に卵白の1/3を入れ、泡立て器でグルグル混ぜる。
-
-
-
11
-
卵白の白が【9】になじんだら残りの卵白の半分を入れ、泡立て器ですくっては落としを繰り返し、また白をなじませる。
-
-
-
12
-
またまた白がなじんだら残りの卵白を入れ、ゴムべらで切る様に混ぜる。
-
-
-
13
-
大きくすくっては向こう側へ返す様に、出来るだけ少ない回数で混ぜる。
-
-
-
14
-
型に生地を流し入れ、台に2･3回叩きつけ空気抜きをする。
-
-
-
15
-
余熱したオーブンで180ﾟCで15分、その後170ﾟCで30分焼く。
-
-
-
16
-
竹串などで生地を刺し、何も着いてこなければ焼き終了〜♪
-
-
-
17
-
すぐに型をひっくり返し、瓶に刺すかマグカップに立て完全に冷めるまで放置(ﾟ.ﾟ)
-
-
-
18
-
完全に冷めたら型から外し、好きな様にカットし、そのままでもクリーム付けても、お好みで召し上がれ〜♪
-
コツ・ポイント
出来れば一晩放置してみて。軽さが増します。付けて食べるクリームは、カラメルクリームでも美味しいね♪生クリームにカラメルソースかけても…一緒だけど(^^;最近作ってないので写真がなくてごめんなさいm(__)m
このレシピの生い立ち
台所の隅に忘れられた林檎がひとつ。腐り始めたところもあって、食べるにもジャムにするにも中途半端。この子を美味しく成仏させてあげたくて(^^;
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
