杏の杏仁豆腐

杏の杏仁豆腐
アガーを使ったあっさりふるふる杏仁豆腐です。
杏仁霜に杏のリキュール・杏の実と杏づくしになってます♪

材料 (ココット4個分)

牛乳
200ml
A:杏仁霜
6g
A:グラニュー糖
12g
A:アガー
5g
杏のリキュール
無くてもOK
ナパージュ
無くてもOK
杏の缶詰(半割り)
8個
赤い実(クコ・ドライクランベリーなど)
無くてもOK

1

A:の材料を混ぜ合わせておく

2

鍋に牛乳を入れ、ホイッパーで混ぜながら、1)を少しずつ加えていく

ダマにならないように少しずつ

3

2)の鍋を火にかけ、軽く沸騰したら火からおろす

4

裏ごしをして、杏のリキュールを加える

5

杏の半割り2個を1セットにして、ココットの中央に並べる

6

4)を杏の周りに、そーっと注ぐ

7

氷水につけて、一気に冷やし固める(杏がひっくり返らないための急速です^^;)

8

ナパージュを杏に塗って、艶をつけたら完成です♪

9

写真

目玉焼きココットを演出するべく、野菜と一緒に撮ってみました★一緒には食べませんが(^^)

コツ・ポイント

ふるふる杏仁豆腐にしたかったので、アガーは少なめにしてます。 食べてみた感じでは、まだ減らせそう(4gくらい)
アガーを増やして硬いめの杏仁豆腐にして、セルクルで作っても面白いかもしれません(本物の目玉焼きみたい)

このレシピの生い立ち

テレビで、色んな食品(目玉焼き・たこやき・うどんなど)をスイーツで模擬して作った物を見て、杏仁豆腐を作るついでに家でもマネしてみようと思い挑戦してみました。
レシピID : 810422 公開日 : 09/05/17 更新日 : 09/05/18

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