苺のシフォンケーキ

苺のシフォンケーキ
イチゴジュースを生地に混ぜ込んであるので、食べた時に、イチゴの香りがほわ~っと広がります(^о^)

材料 (直径20㎝ 高さ10㎝のシフォン型)

薄力粉
120g
いちご
130g(ヘタを取った状態で)
牛乳(いちごが足りなかった時に)
少々
1つまみ
80g(M玉4個分)
卵白
160g(M玉5個分)
サラダ油
55g
90g
3~4滴
飾り用いちご
適量

1

薄力粉は振るっておく。

2

写真

いちごは洗ってヘタをとり、ジューサーにかける。イチゴジュースを90gになるように、足りない場合は牛乳を足すして調整する。

3

写真

ボウルに卵黄を入れ、泡だて器でほぐしておく。そこに、サラダ油を少しずつ入れながら、泡だて器で混ぜ、乳化させる。

4

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2のいちごジュースを加え、泡だて器で混ぜ合わせる。  バニラオイルと塩を入れて軽くかき混ぜる。

5

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新しいボウルに卵白を入れてあわ立てていく。白くなってきてからグラニュー糖の1/3を入れあわ立てる。

6

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残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ、メレンゲを作る。 泡だて器でメレンゲを救った時、ピンと角が立つようにする。

7

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4のボールに、6のメレンゲの1/4を入れ、泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。

8

写真

残りのメレンゲを加えて、底からさっくりと混ぜる

9

1の小麦粉を全体的に散らすようにのせ、ゴムベラで底から返すように混ぜる。 生地につやが出るように混ぜ合わせる。

10

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シフォン型に生地を流しいれる。 10cmくらいの高さから、台の上に3~4回打ちつけ、空気を抜く。

11

170℃に温めておいたオーブンで40分焼く。

12

焼きあがったら、シフォン型を逆さにして冷ます。

13

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型の側面をナイフで一周し、型からはずす。

14

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飾り付けをする。
☆をボールに入れてあわ立て、周りに塗ったり、シフォンケーキに添えたりしてください。

コツ・ポイント

工程9の所では、70回くらいをめやすに混ぜてください。

このレシピの生い立ち

苺も完熟して安くなってきたので、作ってみました。
レシピID : 810760 公開日 : 09/05/21 更新日 : 09/05/21

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