苺のシフォンケーキ

薄力粉は振るっておく。

いちごは洗ってヘタをとり、ジューサーにかける。イチゴジュースを９０ｇになるように、足りない場合は牛乳を足すして調整する。

ボウルに卵黄を入れ、泡だて器でほぐしておく。そこに、サラダ油を少しずつ入れながら、泡だて器で混ぜ、乳化させる。

新しいボウルに卵白を入れてあわ立てていく。白くなってきてからグラニュー糖の１／３を入れあわ立てる。

残りのグラニュー糖を２回に分けて入れ、メレンゲを作る。　泡だて器でメレンゲを救った時、ピンと角が立つようにする。

４のボールに、６のメレンゲの１／４を入れ、泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。

１の小麦粉を全体的に散らすようにのせ、ゴムベラで底から返すように混ぜる。　生地につやが出るように混ぜ合わせる。

シフォン型に生地を流しいれる。　１０ｃｍくらいの高さから、台の上に３～４回打ちつけ、空気を抜く。

１７０℃に温めておいたオーブンで４０分焼く。

型の側面をナイフで一周し、型からはずす。

飾り付けをする。
☆をボールに入れてあわ立て、周りに塗ったり、シフォンケーキに添えたりしてください。