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水ヌキした豆腐、明太子、シソの千切り、チーズ、こぶ茶を混ぜてタネをつくり、餃子の皮で包む。
フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べ、焼き色がついたら、水50ccを加えてフタ。強めの中火で焼く。
水分がなくなったらフタをとり、パリパリ音がしたら出来上がり。酢醤油を添えて。