爽やかな酸味の ルバーブジャム
chikappe
作り方
-
-
1
-
これがルバーブです。重さを量っておきましょう。
-
-
-
2
-
傷んだところを取り除いて、皮のまま1cm幅くらいに切って鍋に入れていきます。
-
-
-
3
-
砂糖を振りかけて混ぜ合わせ、10～20分くらい置きます。
-
-
-
4
-
火にかけます。へらなどで混ぜていると水分が出てきます。柔らかくなってきたら、崩すような感じに混ぜていくと◎
-
-
-
5
-
ある程度水分が煮詰まったら、レモン汁を入れて、さらに煮詰めて水分がしっかりなくなったら完成です。
-
-
-
6
-
すぐ食べない分は、熱いうちに瓶に入れてふたをし、逆さまにして冷ますと空気が抜け保存ができるそうです。
-
コツ・ポイント
木べらでルバーブの1個1個を崩すようなつもりで混ぜていくと、柔らかく仕上がります。酸っぱいのが苦手な場合は、レモン汁を減らすか加えなくてもいいですし、砂糖をもっと増やしてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
ルバーブをいただきました。毎日ヨーグルトを食べているので、添えて食べられるようにジャムにしました。パンにつけても◎
chikappe
