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野菜はすべて千切りにし、春雨は熱湯でゆでて冷ましておく。アボカドは食べやすい大きさに切っておく。
ぬるま湯を準備しライスペーパーをひたし、軽く水けをふきとり、まな板の上に置き野菜を載せる。
春巻きを包む要領で巻き最後のひと巻きを残し、海老またはアボカド、ニラを挟んで最後までまく
テンメンジャンに少量のナンプラーとレモン汁を混ぜ付け合わせのドレッシングにする。