とろっとろなめらかプリン
＊オレオ＊
作り方
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1
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カラメルを作る。
鍋にグラニュー糖を入れ、火にかける。
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2
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色がついてきたら、ゆっくり混ぜる。
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3
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このくらい色づいたら、お湯を少しずつ入れのばす。
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4
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容器にカラメルを入れる。
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5
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プリン液を作る。
ボールに卵黄、グラニュー糖を入れ、すり混ぜる。
※あまり空気を入れないように！
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6
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鍋に生クリーム、牛乳を入れ４０度くらいに温めておく。
※あまり熱過ぎると卵黄が固まってしまうので注意！
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7
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⑤に⑥をゆっくり加えて混ぜる。
バニラエッセンスを２，３滴加える。
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8
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⑦をこし、④の容器に入れる。
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9
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表面の気泡を火をあてて、消す。
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10
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容器にアルミホイルで蓋をする。
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11
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鍋に容器が１／３つかるくらいの量の水を入れ、沸騰させる。
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12
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沸騰したら、弱火にし、⑩を入れ、鍋に蓋をし１５分。
１５分たったら、アルミホイルをとりゆすってみて、固まっていたらOK
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13
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粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れ冷やす。
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コツ・ポイント
カラメルの苦さが苦手な方は、あまり焦げ目がつかないところでお湯を入れてのばしてください。
このレシピの生い立ち
マカロン作りで余った卵黄を使って、なめらかプリンを作りました。
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