詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

竹の子（姫竹）味噌煮（郷土料理）

竹の子（姫竹）味噌煮（郷土料理）の画像

Description

さくさくした食感の姫竹の子。ほろ苦いえぐみと味噌の味が最高の組み合わせ。年に一度の初夏の味を是非お試しあれ。

材料 （4人分）

姫竹の子
２５～３０本
味噌（好みのもの）
大さじ２
砂糖
小さじ１／２
昆布茶
少々
だしの素
適宜
水
ひたひた
酒
小さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    竹の子は固いところ（一節）切り取り鍋に入れる。

  2. 2

    酒、砂糖、だしの素、昆布茶（無くても良い）浸るくらいの水をいれしばらく煮る。

  3. 3

    写真

    １０分くらい煮たら好みの味噌を加え、味がしみたら出来上がり。

  4. 4

    採ってきた竹の子は米ぬかを入れた熱湯で１０分くらいゆで、そのまま冷やし皮をむき、一晩水にさらす。

コツ・ポイント

味噌は好みのものでいいのですが、竹の子の若緑を生かすように、薄めの色の味噌が良いでしょう。あまり時間をかけて煮詰めると、しわしわになるので竹の子ふっくら、味、色を見ながら煮る事かな。

このレシピの生い立ち

飛騨では、姫竹の味噌煮は昔からの家庭料理ですが、最近は料理屋さんでしか食べられなくなってきたので、私流に作ってみました。
レシピID : 816864 公開日 : 09/05/24 更新日 : 09/05/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2015年12月8日
写真
くまくまくう
少しだけあった水煮で作りました。懐かしい味に感謝(●´人｀●)

初夏の新竹の子の季節が待ち遠しいですね。ありがとうございます

2014年7月10日
写真
さくら　あんぱんこ
姫たけのこ、初めて食べました！美味しいですね（≧∇≦）

シャキシャキして美味しいですね。えぐみも味のうちですね。

2011年7月21日
写真
なぞう
初めて食べました♫なつかしい感じの優しいお味で美味しかったです♥

次の時代へつないでいただけたらうれしいです。有難うございます

2009年10月6日
初れぽ
写真
いまいけ
長野でいただいた姫竹で。おいしくてついつい食べすぎました♡

姫竹は味噌煮が一番美味しいですね。

つくれぽを書く

( )
ハッピーさるぼぼ
竹の子（姫竹）味噌煮（郷土料理）
by ハッピーさるぼぼ