玄米茶殻のクリスピー米粉ビスケット

米粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩、乾燥させた玄米茶殻を混ぜておく。

熱湯に、新しい玄米茶葉を入れ、お茶を抽出させたら、米飴を入れて溶かし、ココナツミルクも混ぜる。

1の粉の中心に、2を流し入れ、粉が少しくらい残っている程度に、大きくザックリと、捏ねない様に合わせていく。

生地の半分を、クッキングシートの上に置き、ラップをかけて、2mm厚に押し広げたら、フォークで穴をあけ、切れ目を入れる。

180度に予熱したオーブンに、天板2枚を入れ、30分焼く。
薄っすらと焦げ目が付く位が香ばしくておいしい。

焼きあがりは柔らかめだが、天板のクッキングシートから出して、クッキングペーパーを敷いた網の上で乾燥させていくと固くなる。