鯵フライ
リカ＆チャコ
作り方
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1
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鯵は綺麗に洗って置きます。
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2
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両面のぜいごを取ります。
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3
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頭を切り落とします。
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4
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背開きをします。頭の方から切りますよ。包丁を身と骨の上に切り込んで骨に沿って尾の方に包丁をひいていきます。
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5
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お腹は切らない様に注意しましょう。
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6
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今度は反対側を開いていきます。
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7
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解りにくいですが真ん中に骨があります。これを包丁で取り除きます。両側の骨の付いている部分をそぎ落とします。
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8
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綺麗に洗ってペーパー等で水分を拭き取ります。
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9
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薄力粉を付けます。
全体にまんべんなくしっかりと付けましょう。
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10
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溶き卵を付けます。
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11
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パン粉を軽く押さえながら付けます。
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12
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１８０度位の油で揚げます。
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13
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カラッと揚げて油を切ります。
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14
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お好みの付け合わせを乗せて鯵フライを乗せれば出来上がりです！
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コツ・ポイント
※もし綺麗に開けなかったりお腹部分が切れたら半分の状態でフライにしても良いですよ。なんでも最初は練習です。繰り返すといつかは出来ますので恐れず頑張りましょう。あきらめたら全身出来ませんよ！この開き方が出来れば便利ですよ！
このレシピの生い立ち
小ぶりの鯵を開いてフライにしました。
リカ＆チャコ
