∞∞うちの松茸ごはん∞∞

Name: ∞∞うちの松茸ごはん∞∞
Yield: ４～５人分
Ingredients: お米 ３合分（480ｇ）; 松茸 2～3本（80～120ｇ）; 油揚げ １～2枚（約20g）; 出し汁 手順参照; ●淡口醤油 大さじ２; ●濃口醤油 大さじ１; ●日本酒 大さじ２; ●みりん 大さじ１

Description

「松茸ご飯に余計な物は入れないように！」というのが、料理人の父の口癖。だから、うちの松茸ご飯はとてもシンプルです。秋ならではの松茸ご飯の美味しさを味わって下さいね。

ラベンダー

材料（４～５人分）

お米

３合分（480ｇ）

松茸

2～3本（80～120ｇ）

油揚げ

１～2枚（約20g）

出し汁

手順参照

●淡口醤油

大さじ２

●濃口醤油

大さじ１

●日本酒

大さじ２

●みりん

大さじ１

作り方

1

お米は洗ってから、水気をきり炊飯器に入れ、３合分の目盛りまで出し汁を入れます。そこから大さじ４杯分の出し汁を差し引いてから、酒大さじ２を加え、30分以上浸けておきます。
2

松茸は小さい物を選び、石づきを削ってから2%の塩水にひたし、ふきんかキッチンペーパーでビシャビシャさせてこすらずに洗います。それを適当な大きさに手で裂くか切っておきます。
3

油揚げは熱湯にさっと浸けてから、水気をよく絞り、短冊切りにしておきます。（油揚げを水でぬらしてからキッチンペーパーで包み、電子レンジに約１分かけてもOK）
4

「１」に酒以外の●の調味料を加え軽く混ぜ、その上に松茸と油揚げをのせ、炊飯器で普通に炊きます。
5

「４」のご飯が炊き上がり、蒸らし終わったら、ふんわりと全体を混ぜます。あれば、木の芽などを飾ると香りもいいです。この他のきのこ類でも同様に炊けばOKです。
6

※切った松茸をあらかじめ薄く味をつけておいただし汁で煮ておき、その煮汁を使ってご飯を炊くと更に風味よく仕上がりますよ♪

コツ・ポイント

ごはんの水の量は、米の重量の1.5倍が基準ですので、720gのだし汁から90g（調味料分）を差し引いた量（630g）を加えてもかまいませんが、その際は、お米を洗ってから15分程度ザルにあげ、水気をよくきってからだし汁を加えるようにして下さい。（面倒なら白だしを使うと便利です）輸入物の松茸を使う場合は、「松茸味のお吸い物の素」を使うとより風味が良くなります。