いちご酵母deブール
Description
色も香りも可愛いいちご酵母♡
甘い香りをそのまま楽しめる
ストレート法でぜひ♪
外カリッ中ふわ〜です(*^ー^*)
甘い香りをそのまま楽しめる
ストレート法でぜひ♪
外カリッ中ふわ〜です(*^ー^*)
milk*cocoa
作り方
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1
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いちご酵母は実もつぶして使います
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2
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パンケースに全ての材料を入れて、HBの「生地作りコース」スタート☆
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3
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捏ねが終わったら生地を取り出し、生地の表面がきれいになるように丸めて、サラダ油を薄く塗ったボウルに入れて、ラップをする
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4
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生地が2倍くらいになるまで一次発酵
だいたい10時間前後
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5
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二次発酵後
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6
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軽くガス抜きをしたら2等分にして丸め、かたく絞った濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム
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7
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もう一度丸めて、シートに敷いたトレイにのせて、布巾をかぶせた上からふんわりとラップをかけて二次発酵だいたい2時間前後
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8
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生地が2倍ほどになったら、オーブンを250℃にあたためる
生地に強力粉をふるいかけ、クープを入れる
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9
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生地にたっぷりと霧吹きをして、220℃におとして10分、さらに200℃におとして、庫内に霧吹きして15分焼く
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出来上がり☆
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外はカリっ、中はとってもふんわ〜り♪
いちごの香りがしっかりします♡
ふわふわでちょっとつぶれちゃった^^;
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12
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6月暖かい日、一次発酵12時間、二次発酵3時間では過発酵気味。。次回は時間を短く！
ふわふわで味も酸味なく、甘い♪
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＜いちご酵母＞
熱湯消毒した瓶に、ヘタをとって良く洗い、水気を拭いたいちごと入れて、砂糖大さじ2と湯冷ましを注ぐ
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あたたかい場所において、1日1回、瓶をゆすって蓋をあける
（ウチはいつも炊飯器とHBの間においてます）
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4日目くらいから泡が見え始めて、6日前後でシュワシュワの元気な泡でいっぱいに♪
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熱湯消毒した瓶、濾し器、スプーンなどで実もつぶして、冷蔵庫で保管☆
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瓶の大きさにもよりますが、私はいちご10粒、砂糖大さじ2、湯冷まし250mlで仕込んでいます
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コツ・ポイント
捏ねている時から焼き上がりまで、いちごのいい香り♪
酸味の全くない、ふわふわで甘いパンです。
発酵時間の記録：5月下旬（雨で気温低め）で一次発酵12時間、二次発酵3時間
酸味の全くない、ふわふわで甘いパンです。
発酵時間の記録：5月下旬（雨で気温低め）で一次発酵12時間、二次発酵3時間
このレシピの生い立ち
いちご酵母で、香りのいいふんわり＆もちもち＆カリカリなパンを焼きたくて♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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milk*cocoa
