サンバル(マレーの唐辛子味噌?ソース?)

サンバル(マレーの唐辛子味噌?ソース?)
甘辛味がクセになるよ。ゆで卵や胡瓜のぶつ切りによく合います。辛いのが苦手な方には、マヨと混ぜても美味しいです。

材料

サンバルペースト(ID:795467
250g
サラダ油
大さじ3
砂糖
大さじ4~5
大さじ1

1

写真

鍋に油を熱し、サンバルペーストを入れ、よぉーっく炒める。炒め足りないとお腹壊すらしいです。
火は中火で。

2

写真

塩と砂糖を加え更に炒める。冷めると少し固くなります。様子を見て、固そうなら水を加える。全体がなじんだら完成。

3

このサンバルに「食べられる煮干」の素揚げとピーナッツの素揚げを加えるとマレー料理の「サンバル・イカンビリス」になります。

4

コツ・ポイント

炒めている時に、けっこう周りにハネます。キッチン掃除前に作った方がいいかも。

このレシピの生い立ち

マレーの家庭ではよく常備してあります。
レシピID : 821573 公開日 : 09/05/29 更新日 : 09/05/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (2人)

13/05/23

写真

サンバル・イカンビリス。水分が少なかったけど辛甘ウマ〜!

Limau

ドライの方が私も好き♡美味しそうなつくれぽ有難うございます。

12/11/29

写真

ちょっと固めの仕上がりになってしまいましたが、美味しかったです♪

みぃじょ

サンバルイカンビリスでご飯が進みそう~。ダイエットの敵?

12/09/19

First tsukurepo mark
写真

大好きなサンバル・イカンビリス♪嬉しい~~~

みぃじょ

大好物が食べられてヨカッタですね。役立ったようで何よりです。

hanepee 2009年10月30日 13:39
すみません、何回もリピしてます。インドネシア人の主人は「このサンバルとカッチャン•ゴレンがあればおかずはいらない」そうです(笑)サンバル•トロールも美味しいですね:)私は大好きです!ichimaiさんのレシピいつも楽しみにしています!
ichimai 2009年10月30日 14:11
hanepeeさん、コメTerima Kasih.
もしかしてイスラーム教徒の方ですか?
インドネシア人の旦那様にも気に入ってもらえてよかったです。Sambal Telur、私も大好きです。私はお肉が苦手なんで、卵料理は良く作ります。だいたい、ハラルのお肉って硬くって美味しくないし‥‥ハラルの松坂牛なんてないよね、きっと。
みぃじょ 2012年09月17日 09:55
ichimaiさん、はじめまして

みぃじょといいます。
サンバル・イカンビリスを探していて、ichimaiさんのレシピにたどり着きました。
私もですが、旦那がサンバル・イカンビリスを大好きなんですが、なかなか本場のレシピに出会えず…
凄く嬉しいです^^
これからエビペーストを買ってまずはサンバルを作ってみます。
ichimai 2012年09月17日 12:58
みいじょさん、こちらこそはじめまして。
サンパルペーストを作って常備しておくと、色々と使えますよ~。作ったらまた報告お待ちしております。