サンバル（マレーの唐辛子味噌？ソース？）

鍋に油を熱し、サンバルペーストを入れ、よぉーっく炒める。炒め足りないとお腹壊すらしいです。
火は中火で。

塩と砂糖を加え更に炒める。冷めると少し固くなります。様子を見て、固そうなら水を加える。全体がなじんだら完成。

このサンバルに「食べられる煮干」の素揚げとピーナッツの素揚げを加えるとマレー料理の「サンバル・イカンビリス」になります。